La maison de champagne Philipponnat est un joyau viticole niché au cœur de la prestigieuse région champenoise. Réputée pour ses cuvées d'exception et son héritage séculaire, cette maison incarne l'excellence et le savoir-faire champenois. Son emplacement stratégique, son terroir unique et son histoire fascinante en font un acteur incontournable du monde du champagne. Découvrons ensemble les secrets de cette maison emblématique, de sa localisation privilégiée à ses méthodes d'élaboration en passant par son patrimoine exceptionnel.
Localisation géographique de la maison philipponnat à Mareuil-sur-Aÿ
La maison Philipponnat a élu domicile dans le charmant village de Mareuil-sur-Aÿ, situé au cœur de la Vallée de la Marne. Cette localisation privilégiée place la maison au centre névralgique de la production de champagne, à proximité immédiate des vignobles les plus réputés de la région. Mareuil-sur-Aÿ, classé Premier Cru, bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable à la viticulture, offrant des conditions optimales pour la culture des cépages emblématiques du champagne.
Le village, niché entre les coteaux verdoyants de la Montagne de Reims et les rives sinueuses de la Marne, offre un cadre pittoresque qui semble avoir été façonné pour la viticulture. Les vignobles de Philipponnat s'étendent sur ces pentes douces, bénéficiant d'une exposition idéale qui permet aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Cette situation géographique unique contribue grandement à la qualité exceptionnelle des champagnes produits par la maison.
La proximité avec d'autres villages prestigieux comme Aÿ et Epernay place Philipponnat au cœur d'un triangle d'or du champagne, favorisant les échanges et l'émulation entre les différentes maisons. Cette localisation stratégique permet également à Philipponnat de bénéficier d'un accès privilégié aux meilleurs terroirs de la région, essentiels à l'élaboration de ses cuvées d'exception.
Histoire et patrimoine de philipponnat en champagne
L'histoire de la maison Philipponnat est intimement liée à celle de la Champagne, s'enracinant profondément dans le patrimoine viticole de la région. Cette riche histoire, qui s'étend sur plusieurs siècles, témoigne de l'engagement constant de la famille Philipponnat dans l'art de l'élaboration du champagne.
Fondation au XVIe siècle par la famille philipponnat
Les origines de la maison Philipponnat remontent au XVIe siècle, lorsque la famille éponyme s'établit dans la région champenoise. Dès 1522, Apvril le Philipponnat devient propriétaire de vignes au lieu-dit "Le Léon", entre Aÿ et Dizy, marquant ainsi le début d'une longue lignée de vignerons passionnés. Au fil des générations, la famille Philipponnat a su consolider sa position, devenant des acteurs incontournables de la viticulture champenoise.
Au XVIIe siècle, la famille Philipponnat joue un rôle important dans la région, occupant des postes de magistrats et de maires royaux d'Aÿ. Cette influence politique et sociale renforce leur position dans le monde viticole, leur permettant de développer leur savoir-faire et d'étendre leurs possessions. C'est à cette époque que le blason familial au damier rouge et or est enregistré à l'armorial de France, en 1698, symbole qui reste aujourd'hui l'emblème de la maison.
"L'histoire de Philipponnat est celle d'une famille qui a su traverser les siècles en préservant son attachement à la terre et son engagement pour la qualité."
Le clos des goisses : terroir emblématique de la maison
L'acquisition du Clos des Goisses en 1935 par Pierre Philipponnat marque un tournant décisif dans l'histoire de la maison. Ce vignoble exceptionnel, situé sur un coteau abrupt surplombant la Marne, est considéré comme l'un des plus prestigieux de la Champagne. Le Clos des Goisses, avec sa pente vertigineuse de 45° et son exposition plein sud, bénéficie d'un microclimat unique , offrant des conditions idéales pour la production de raisins d'une qualité exceptionnelle.
Ce terroir d'exception, couvrant 5,5 hectares, est entièrement cerné de murs, ce qui lui confère le statut rare de clos en Champagne. La composition du sol, riche en craie pure, et l'exposition optimale permettent aux vignes de produire des raisins d'une maturité et d'une concentration remarquables. Le Clos des Goisses est devenu l'emblème de la maison Philipponnat, donnant naissance à des cuvées prestigieuses qui incarnent l'excellence et la singularité de ce terroir unique.
Évolution architecturale des caves et bâtiments
Au fil des siècles, les installations de la maison Philipponnat ont évolué pour s'adapter aux exigences de la production de champagne de haute qualité. Les caves historiques du XVIIIe siècle, autrefois partie intégrante du Château de Mareuil, témoignent de ce riche passé architectural. Ces caves, creusées dans la craie, offrent des conditions idéales pour le vieillissement des vins, maintenant une température et une humidité constantes tout au long de l'année.
L'évolution des bâtiments de production reflète l'engagement de la maison envers l'innovation et la qualité. En 2003, de nouvelles installations de vinification ont été achevées, incluant un chai à barriques moderne. Cette modernisation a permis à Philipponnat de maîtriser encore davantage la qualité de ses vins, tout en respectant les méthodes traditionnelles qui ont fait sa renommée.
Terroir et vignobles de philipponnat
Le terroir de Philipponnat est au cœur de l'identité et de la qualité de ses champagnes. La maison bénéficie d'un patrimoine viticole exceptionnel, réparti sur plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées au fil des générations.
Caractéristiques des sols crayeux de la montagne de reims
Les vignobles de Philipponnat sont principalement situés sur les coteaux sud de la Montagne de Reims, une région réputée pour ses sols crayeux. Cette craie, formée il y a des millions d'années par l'accumulation de micro-organismes marins, confère aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur caractéristique. La structure poreuse de la craie joue un rôle crucial dans la régulation hydrique des vignes, stockant l'eau en période humide et la restituant progressivement lors des périodes plus sèches.
La composition du sol varie subtilement d'une parcelle à l'autre, créant une mosaïque de micro-terroirs qui contribuent à la complexité des assemblages Philipponnat. Certaines parcelles présentent une fine couche de limon en surface, apportant une richesse supplémentaire aux raisins, tandis que d'autres offrent un sol plus maigre, favorisant une concentration accrue des arômes.
Cépages cultivés : pinot noir, chardonnay et pinot meunier
Philipponnat cultive les trois cépages emblématiques de la Champagne, chacun apportant ses caractéristiques uniques aux assemblages :
- Le
Pinot Noir: Cépage dominant dans les vignobles de Philipponnat, il apporte structure, puissance et longueur en bouche aux champagnes. - Le
Chardonnay: Cultivé principalement sur les terroirs de la Côte des Blancs, il confère finesse, élégance et fraîcheur aux cuvées. - Le
Pinot Meunier: Utilisé en proportion moindre, il apporte fruité et rondeur, complétant harmonieusement les assemblages.
La maison accorde une attention particulière à la sélection et à l'entretien de ses vignes, privilégiant des pratiques culturales respectueuses de l'environnement. L'âge moyen élevé des vignes, maintenu au-dessus de 25 ans, contribue à la production de raisins de grande qualité, concentrés en arômes et en saveurs.
Influence du microclimat sur la qualité des raisins
Le microclimat de la région de Mareuil-sur-Aÿ joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. L'exposition sud-est des coteaux permet une insolation optimale tout au long de la journée, favorisant une maturation lente et régulière des grappes. Les variations de température entre le jour et la nuit, caractéristiques de la région, contribuent au développement d'une acidité équilibrée et d'une palette aromatique complexe.
Le Clos des Goisses bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable, avec une température moyenne supérieure de 1,5°C à celle des environs. Cette chaleur supplémentaire, combinée à l'exposition plein sud et à la pente abrupte qui favorise le drainage, permet d'obtenir des raisins d'une maturité exceptionnelle, même lors des millésimes plus frais.
"Le terroir de Philipponnat est une alchimie unique entre sol, climat et savoir-faire, donnant naissance à des champagnes d'une finesse et d'une complexité remarquables."
Élaboration des champagnes philipponnat
L'élaboration des champagnes Philipponnat est un art qui allie tradition séculaire et innovations techniques. Chaque étape du processus est minutieusement contrôlée pour garantir l'expression optimale du terroir et du style de la maison.
La vendange, entièrement manuelle, permet une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Les raisins sont pressés délicatement pour extraire uniquement les jus les plus qualitatifs. Philipponnat se distingue par son utilisation exclusive de la cuvée , la fraction la plus pure et la plus noble du pressurage, pour l'élaboration de ses champagnes.
La vinification est réalisée parcelle par parcelle, permettant de préserver l'identité de chaque terroir. Une partie des vins est vinifiée en fûts de chêne, une pratique peu commune en Champagne qui apporte complexité et profondeur aux assemblages. La maison Philipponnat a développé une technique unique, le procédé de solera sous bois , qui consiste à conserver une partie des vins de réserve en fûts et à les réincorporer progressivement dans les assemblages non millésimés.
L'assemblage, étape cruciale dans l'élaboration du champagne, est réalisé avec une précision d'orfèvre. Les vins de l'année sont mariés aux vins de réserve pour créer des cuvées équilibrées et fidèles au style de la maison. Pour les cuvées millésimées et le prestigieux Clos des Goisses, seuls les meilleurs vins d'une année exceptionnelle sont sélectionnés.
Le vieillissement sur lies, prolongé bien au-delà des exigences légales, permet aux champagnes Philipponnat de développer toute leur complexité aromatique. La maison accorde une attention particulière au dosage, généralement modéré, pour préserver la pureté et l'expression du terroir dans chaque cuvée.
Visites et oenotourisme chez philipponnat
La maison Philipponnat ouvre ses portes aux amateurs de champagne, offrant une expérience immersive au cœur de son histoire et de son savoir-faire. Les visites proposées permettent de découvrir les coulisses de l'élaboration des champagnes et de plonger dans l'univers unique de cette maison prestigieuse.
Parcours de dégustation dans les caves historiques
Les caves historiques de Philipponnat, datant du XVIIIe siècle, offrent un cadre exceptionnel pour la dégustation. Le parcours de visite vous emmène à travers ces galeries souterraines, où règnent une température et une humidité constantes, idéales pour le vieillissement des vins. Vous découvrirez les pupitres traditionnels utilisés pour le remuage manuel des bouteilles et les impressionnants alignements de bouteilles en cours de maturation.
La visite se conclut par une dégustation commentée des cuvées emblématiques de la maison. Vous aurez l'opportunité de découvrir la gamme Philipponnat, du Royale Réserve Brut à la prestigieuse Cuvée 1522, en passant par les vins du Clos des Goisses. Cette dégustation est l'occasion de comprendre la signature gustative de Philipponnat et d'apprécier la diversité de ses expressions.
Découverte du clos des goisses et ses vins parcellaires
Pour les passionnés et les connaisseurs, Philipponnat propose une visite exclusive du Clos des Goisses. Cette expérience unique vous permet de découvrir ce terroir d'exception, de parcourir ses pentes abruptes et d'admirer la vue imprenable sur la vallée de la Marne. La visite du Clos est l'occasion de comprendre l'influence du terroir sur le caractère des vins et d'appréhender les défis de la viticulture sur ce coteau exceptionnel.
La dégustation qui suit cette visite est centrée sur les vins parcellaires du Clos des Goisses. Vous aurez l'opportunité de goûter différents millésimes et d'explorer les nuances subtiles apportées par les variations du terroir au sein même du Clos. Cette expérience offre une compréhension approfondie de la notion de vin de terroir en Champagne.
Ateliers d'assemblage et expériences oenologiques
Pour les amateurs souhaitant approfondir leur connaissance du champagne, Philipponnat propose des ateliers d'assemblage interactifs. Ces sessions, guidées par les experts de la maison, permettent aux participants de comprendre les subtilités de l'art de l'assemblage, pierre angulaire de l'élaboration du champagne. Vous aurez l'opportunité de créer votre propre cuvée, en jouant avec les différents vins de base et en comprenant comment chaque composant contribue à l'équilibre final du champagne.
En complément, Philipponnat organise régulièrement des masterclasses thématiques, explorant des sujets tels que l'influence du millésime sur le style du champagne, l'évolution des vins au cours du vieillissement, ou encore l'accord mets et champagnes. Ces expériences oenologiques sont conçues pour satisfaire aussi bien les néophytes curieux que les connaisseurs avertis, offrant à chacun l'opportunité d'enrichir ses connaissances et d'affiner son palais.
"L'oenotourisme chez Philipponnat est une invitation à voyager au cœur de la Champagne, à travers l'histoire, le terroir et le savoir-faire d'une maison d'exception."
Ces expériences oenotouristiques chez Philipponnat ne se limitent pas à la simple dégustation ; elles offrent une immersion complète dans l'univers du champagne. Que ce soit à travers la découverte des caves historiques, l'exploration du Clos des Goisses ou la participation à des ateliers d'assemblage, chaque visite est une opportunité d'approfondir sa compréhension et son appréciation de cet emblématique vin effervescent.
En ouvrant ainsi ses portes, Philipponnat ne se contente pas de partager son patrimoine et son savoir-faire ; la maison contribue activement à l'éducation des amateurs et à la promotion de la culture du champagne. Ces initiatives s'inscrivent dans une démarche plus large de valorisation du terroir champenois et de son héritage viticole, renforçant la position de Philipponnat comme ambassadeur de l'excellence et de la tradition champenoise.